中信富盈燕窝|燕窝滋补问题误区

燕窝，一种东南亚生产的天然滋补品，其主要分布在印尼以及马来西亚，泰国以及缅甸等地也有少量出产。燕窝这种拥有极高营养价值的滋补品，人们在食用燕窝的同时也要正确看待燕窝的功效以及价值，避开对燕窝的认识误区。那么燕窝滋补问题有哪些常见误区?下面对燕窝常见误区的一些归纳总结：

1、燕窝大补会上火
燕窝虽说是滋补佳品，却从来补不为过，其性平，滋阴润燥、补肺养胃、美容养颜等强大效果作用于人体时，更贴切的说，应该是一种由内而外的滋养的过程。燕窝不燥不腻不上火不寒凉，就算你过量食用对身体也不会有太大的影响。我们提倡每次用量3~5克，只不过这是人体每天对于燕窝的吸收量，食用过量，是既浪费钱又浪费食材。所以，并不存在“燕窝大补会上火”这一说，相反，它的受益人群十分广泛，是适用人群最为广泛的滋补圣品。

2、燕窝含有激素，孩子吃了会早熟
对于激素问题，首先需要给大家普及一个知识：激素其实也是一种调节机体正常活动的重要物质，只不过是使用过多对人体会有害处，比如我们日常吃的食物(牛奶、鸡蛋、鸡肉等)很多都有少量的激素。那类似于人工饲养的水产品、人工催生的蔬菜瓜果甚至是女人每天用的化妆品护肤品等等，这些的激素成分则更多。而燕窝也含有激素，至于激素的含量有多少，我们一起来看看以下这一份来自英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名为《Natural Occurrence of Steroid Hormones in Food》的文章，关于燕窝的激素含量，也在一本叫《Asian Journal of Chemistry》的期刊中找到了相关数据：一个鸡蛋的孕酮(P)含量=54.35克燕窝；一个鸡蛋的17β-雌二醇(E2)含量=2.5克燕窝。

每天吃3~5克燕窝的话，当中的孕酮(激素)含量还远远不如一个鸡蛋，而儿童吃燕窝的分量只有成人的一半，这微乎其微的孕酮含量，完全可以忽略不计。每天吃鸡蛋都没问题了，每天吃燕窝怎么会有害?

3、燕窝有胶原蛋白，吃了不容易消化
很多人知道燕窝对女人修复肌肤问题有很好的帮助，于是想当然的以为燕窝就是在补充胶原蛋白，它里面有胶原蛋白的成分，会很难被消化，不可以多吃。燕窝所含的成分当中，并没有胶原蛋白这一说。燕窝所含的是一种叫“水溶性蛋白”的蛋白质，所谓的“水溶性蛋白”是一种易溶于水的蛋白质，容易被人体吸收，水溶性蛋白的增加和积累能提高肌肤细胞的保水能力。除此之外，燕窝里面的表皮生长因子、水提物、氨基酸，多种矿物质等营养成分都也能刺激细胞的分裂再生又重组，从而改善和修复各种肌肤问题。

4、燕窝的价值不如鸡蛋
很多人认为燕窝就是蛋白质含量高，再加上各种氨基酸、微量元素等等，这些营养成分也不过就那样，还那么贵，这不是吃一个鸡蛋就能解决的事儿。燕窝是目前人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的食材。燕窝最主要的价值是其富含的活性物质——唾液酸。唾液酸是神经细胞膜及突触的营养素，它可以促进大脑发育，提高儿童智力和记忆力，防老年痴呆等;它也可以有效阻止病菌入侵人体，增强人体免疫力。而且唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可以进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵御病菌的作用。另外，国家级名老中医宋康教授还肯定了燕窝的补肺和养胃的作用，他说：“人有五脏，两大脏器，一个消化的脏器，一个呼吸的脏器，都是人的后天营养之源。燕窝润燥补肺、入胃经，对这两个脏器有所滋补的话，对我们后天的发育生长，都是非常有效的。”单凭这些，燕窝的价值就已经远胜于鸡蛋。

5、燕窝炖后化水了，就是假货
对于燕窝化水的问题，这跟炖燕窝时的操作方法、时间掌握等都有很大的关系，并不能一昧的归结于品质问题。
炖煮上：燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，炖燕窝一定要慢火隔水炖。
搭配上：每个人会根据自己的喜好或者想要达到的效果而选择不同的食材与燕窝搭配，燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是以防化水的重点。比如与耐炖食材搭配时，可以分开炖，或者先炖耐炖食材，待耐炖食材出锅前的25分钟左右再放入燕窝。还有，冰糖最好是在燕窝出锅前的5~8分钟前在放入，这样也可以防止化水。
出锅后：燕窝出锅后，最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。炖好的燕窝在炖盅里面也会有一定的温度，长时间的闷着它会令他慢慢化水。
保存上：燕窝的蛋白质是水溶性的，在炖燕窝时，它会吸收膨胀，如果长时间的保存在冰箱中，即便能保证不变质，但原本被吸入的水分也会被慢慢释放出来，而且炖好的燕窝一般都会加入冰糖，这也很容易导致燕窝变稀甚至化成水。

6、燕窝表面越光滑，颜色越白品质就越好
燕窝的颜色、表面的光滑度并不能作为评价燕窝品质的标准。现在市面存在一些不法商家就是抓住消费者这种心理，因此将一些劣质的原料通过漂白加工成白燕或黄燕，以此来获取更大利润。

7、燕窝有霉味，肯定是品质有问题
天然燕窝会带有腥味，也就是人们所说的霉味。这种味道一方面是受金丝燕喜欢住在潮湿的环境下所影响的;其次是燕农采摘燕窝时，会通过在燕窝上洒水的方式来防止燕窝受损所影响的。但天然燕窝还会受到金丝燕粪便、燕窝的加工过程等多方面影响而产生一些类似于氨水味、蛋清味等味道，所以，判断燕窝是否真的发霉，不能单单从闻味道上去识别。
燕窝是否真的发霉，还要用肉眼来看。燕窝表面存在灰色、黑色的小霉点，或局部呈现浅红色或浅蓝色的现象就属于发霉；用手摸感觉燕窝表面湿润以及带有白色斑点的现象(颜色与正常燕窝完全不一样)，那么燕窝可能发霉了。

8、净燕还有毛，品质不过关
大家都知道，刚采摘下来的燕窝需要被送至加工厂，通过分拣分类、消毒清洗、挑毛定型和包装检测这四大部分的加工，才能变成我们市面上所见的可食用的“净燕”。但不少人却认为：既然是净燕，为什么用水泡发后仍存在小毛和杂质，是不是品质不过关?采摘下来的燕窝需要经过四道程序的加工，而且这个过程比较费时费力，只要是人工挑毛、非漂白处理难免会留下少许的小毛和杂质，如果燕窝泡发后，盏内全没幼毛，并且颜色很白很透亮，这样的品质反而让人有点担心。所以，净燕含有少量的幼毛或杂质是正常的现象，并不代表品质不过关。

9、普通人家吃不起燕窝
说到燕窝，总不少人觉得“好是好，就是太贵了，吃不起啊。”实际上，燕窝早已不是有钱人餐桌上的专利，我们平民百姓，也照样能吃得起!所以，对于这种错误的观念是时候要改变一下了。

10、燕窝那么好，吃越多越好
燕窝的确有非常多的好处，它不仅能增强人体免疫力，可以促进人体大脑的发育，还能令爱美女性的肌肤变得嫩滑有光泽。所以有些人认为“燕窝这么好，又不会吃上火，当然要吃多点啊!”那到底是不是这样呢?燕窝虽好，但每次吃燕窝的量不宜过多，成年每次3-5克的量就足够了。燕窝用量过多，营养不容易吸收，这种土豪式的吃法不仅浪费食材也浪费金钱，不如少量多次，合理地吃燕窝进补。

11、燕窝会致肥胖
这又是一个大大的误区!很多人觉得燕窝作为滋补品，就肯定很燥很腻，经常作为甜品来食用更容易让人发胖，事实上却恰恰相反。燕窝中的脂肪含量几乎为零，每天食用不仅不会令人发胖，还能为人体补充所需的蛋白质，增加肌肉和皮肤的弹性，令肌肤更细致嫩滑。

不论是购买燕窝还是食用燕窝，在这之前消费者最好能先对燕窝有足够的认识与了解，避免陷入对燕窝的认识误区，否认燕窝的存在价值与意义。